あさりのカリッとサラダ

  「鉄分」がたっぷり含まれているあさりを、油でカリッ
 と揚げたサラダです。
 あさりが苦手な人もおいしく食べられます。
〈材料〉(4人分)

あさり水煮

  しょうが
A しょうゆ
  みりん


小麦粉
かたくり粉
揚げ油

きゅうり
きゃべつ
にんじん

しょうゆ

砂糖
洋からし
ごま油
白いりごま


60g

1かけ
小さじ2/3
小さじ1/2

大さじ1/2
大さじ1/2


40g(1/2本)
80g(小玉1/5)
20g(中4〜5cm)

大さじ1/2
小さじ2
小さじ1
少々
小さじ2/3
大さじ1/2
 《作り方》

 @ しょうがはすりおろし、Aであさりに下味をつける。

 A 小麦粉とかたくり粉を合わせ、@につけ油で揚げて冷ま
   しておく。

 B きゃべつ・にんじんはせん切り、きゅうりは輪切りにし
   てさっとゆでて水で冷まし、水気を切っておく。

 C 洋からし・調味料を合わせてドレッシングを作り、A・
   B・白いりごまと混ぜる。


  ※ 給食では衛生面に配慮して食材をゆでています。

一人分の栄養価

エネルギー 69kcal 食物せんい 0.7g
たんぱく質 4.0g ビタミンA 39μg.RE
 脂 質 3.1g   〃 B1 0.02r
カルシウム 33r   〃 B2 0.02r
  鉄 5.9r   〃 C 9r