あさりのチャウダー

  「鉄分」がたくさん入っているあさりのクリーミーなチャ
 ウダーです。パンに合うので、朝食にもおすすめです。
 
〈材料〉(4人分)

あさり水煮
白ワイン

ベーコン
じゃがいも
たまねぎ
にんじん
パセリ
サラダ油

  
小麦粉
  バター
A サラダ油
  牛乳
  豆乳


スライスチーズ
スキムミルク
白ワイン

こしょう

スープ



60g(小缶1個)
小さじ1

15g(1枚)
200g(2個)
300g(1と1/2個)
90g(1/2本)
適量
小さじ1

大さじ2
小さじ1と1/2
小さじ2
80mL
50mL

1/2枚
大さじ2
小さじ1
小さじ1/2
適量

270mL


 《作り方》

 @ あさりは汁気を切り、白ワインにつけておく。

 A ベーコンはせん切り、じゃがいも・たまねぎ・にんじんは
   1cmの角切りにしておく。

 B ホワイトソースを作る。(A)
   厚手の鍋にバター・サラダ油を入れ加熱し、バターがとけ
   たら小麦粉を入れ、弱火で炒める。とろっとしてきたら火
   を止めて温めた牛乳・豆乳を加えながら混ぜる。
   均一に混ざったら弱火にかけ、最後に細かく切ったチーズ
   とスキムミルクを加えて煮とかす。

 C 別の鍋でベーコン・たまねぎをよく炒め、にんじん・じゃ
   がいもを加えさらに炒める。

 D 全体に火が通ったらスープを入れ煮る。

 E じゃがいもに火が通ったらBのホワイトソースを入れて弱
   火にし、あさりを入れる。

 F 塩・こしょうで味をととのえ、白ワインとみじん切りにし
   たパセリを入れて仕上げる。

 ※ 給食では鶏がらなどのスープを使用しています。

一人分の栄養価

エネルギー 206kcal 食物せんい 2.5g
たんぱく質 8.7g ビタミンA 183μgRE
 脂 質 8.4g   〃 B1 0.13r
カルシウム 115r   〃 B2 0.15r
  鉄 5.2r   〃 C 27r