あさりのチャウダー

  「鉄分」がたくさん入っているあさりのクリーミィなチャ
 ウダーです。牛乳やチーズの香りがあさりのにおいを消して
 くれるので、あさりの苦手な人にもおすすめです。
〈材料〉(4人分)

あさり水煮
白ワイン

ベーコン
じゃがいも
たまねぎ
にんじん
パセリ
サラダ油

  
小麦粉
  バター
A サラダ油
  牛乳
  豆乳


スライスチーズ
スキムミルク
白ワイン

こしょう

スープ



60g(小缶1個)
小さじ1

1枚
200g(大1個)
300g(中1個半)
90g(中1/2本)
適量
適量

大さじ2
小さじ1と1/2
小さじ2
80mL
50mL

1/2枚
大さじ2
少々
少々
少々

270mL


 《作り方》

 @ あさりは汁気をきり、白ワインにつけておく。

 A ベーコンはせん切り、じゃがいも・たまねぎ・にんじんは
   1cmの角切りにしておく。

 B ホワイトソースを作る。
   厚手の鍋にバター・サラダ油を入れ加熱し、バターがとけ
   たら小麦粉を入れ、弱火で炒める。とろっとしてきたら火
   を止めてあたためた牛乳・豆乳を加えながら混ぜる。
   均一に混ざったら弱火にかけ、最後に細かく切ったチーズ
   とスキムミルクを加えて煮とかす。

 C 別の鍋でベーコン・たまねぎをよく炒め、にんじん・じゃ
   がいもを加えさらに炒める。

 D 全体に火が通ったらスープを入れ煮る。

 E じゃがいもに火が通ったらBのホワイトソースを入れて弱
   火にし、あさりを入れる。

 F 塩・こしょうで味をととのえ、白ワインとみじん切りにし
   たパセリを入れて仕上げる。

一人分の栄養価

エネルギー 216kcal 食物せんい 2.5g
たんぱく質 8.6g ビタミンA 185μg.RE
 脂 質 9.6g   〃 B1 0.13r
カルシウム 116r   〃 B2 0.15r
  鉄 5.2r   〃 C 27r