厚揚げのサラダ

  植物性たんぱく質が多く含まれる大豆が原料の厚揚
 げをサラダに使っています。毎日の食事に登場しにく
 い厚揚げを、サラダに入れることでおいしく食べるこ
 とができます。
(材料〉(4人分)

厚揚げ


  しょうが
A しょうゆ
  酒

小麦粉
かたくり粉
揚げ油

きゃべつ
きゅうり
にんじん

  しょうゆ
  砂糖
B 酢
  こしょう
  ごま油

白いりごま



120g(1丁) 

少々
小さじ1
小さじ1/2

大さじ1
小さじ1


100g(葉2枚)
40g(1/3本)
少々

大さじ2/3
小さじ1
大さじ1/2
少々
少々

小さじ2


《作り方》

 @ 厚揚げは1cmの角切り、しょうがはすりおろしておく。

 A 厚揚げに、Aの下味をつけてから、小麦粉・かたくり粉を合わ
   せた粉をつけて油で揚げる。

 B きゃべつ・にんじんはせん切り、きゅうりは輪切りにしてさっ
   とゆでて水で冷まし、水気を切っておく。

 C Bの調味料をあわせてドレッシングを作り、 A・B・白いり
   ごまとよく混ぜる。


  ※ 給食では衛生面に配慮して食材をゆでています。

一人分の栄養価

エネルギー 114kcal 食物せんい 1.0g
たんぱく質 4.3g ビタミンA 38μg.RE
 脂 質 7.8g   〃 B1 0.04r
カルシウム 90r   〃 B2 0.03r
  鉄 1.1r   〃 C 11r