ビビンバ

  このビビンバは、小学校・中学校ともにナンバー1の人気
 メニューです。動物性食品にかたよらないように豆腐が入っ
 ています。
〈材料〉(4人分)



しょうゆ


豚ももひき肉
焼き豆腐
塩メンマ

  長ねぎ
  しょうが
  にんにく
  油
  しょうゆ
A 砂糖
  酒
  みりん
  ごま油
  トウバンジャン

にんじん
ほうれん草
もやし

  長ねぎ
  しょうが
  にんにく
B しょうゆ
  酢
  ごま油
  唐辛子

白いりごま



320g(約2合)
小さじ1
大さじ1


100g
100g
40g

4cm
1かけ
1かけ
小さじ1/2
大さじ1と1/2
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/2
少々

20g(1/6本)
30g(1株)
100g(1/2袋)

4cm
1かけ
1かけ
小さじ2
小さじ1/2
少々
少々

少々


《作り方》

 @ 米は、酒・しょうゆを加えた水分量で炊く。

 A 塩メンマは塩抜きして、細かく切る。焼き豆腐は水きり
   し、くずしてから炒りする。

 B にんじんはせん切りにしてゆでる。

 C ほうれん草・もやしはゆでて2〜3cmに切る。

 D AとBの長ねぎをみじん切りにし、しょうが・にんにく
   はすりおろす。

 E Bを合わせ、加熱し冷ましておく。この調味料に、にん
   じん・ほうれん草・もやしを混ぜ、つけておく。

 F 油を熱し、トウバンジャンを炒め、Aの長ねぎ・しょう
   が・にんにく・豚肉を加えてよく炒める。さらにAを加え
   て全体がぽろぽろになるまでよく炒め、Aの調味料を加え
   て味をととのえる。

 G 炊き上がったごはんに汁をきったEとFと白いりごまを
   混ぜる。


  ★ 給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★
    不足しがちな食物せんいとビタミンB1を補う
   ために、胚芽米に麦を混ぜて使っています。

一人分の栄養価

エネルギー 415kcal 食物せんい 2.4g
たんぱく質 14.0g ビタミンA 61μg.RE
 脂 質 9.2g   〃 B1 0.44r
カルシウム 62r   〃 B2 0.15r
  鉄  1.6r   〃 C 6r