コーンシチュー

  ホールコーンだけでなくクリームコーンも使うことで、
 より甘く、まろやかなシチューに仕上がっています。乳製
 品をたっぷり使っているので、成長期に必要な「カルシウ
 ム」をとることができます。
〈材料〉(4人分)

ホールコーン
クリームコーン
ベーコン

じゃがいも
たまねぎ
にんじん
パセリ

  小麦粉
  バター
A サラダ油
  牛乳
  豆乳
  
スライスチーズ
スキムミルク
白ワイン

こしょう

スープ



40g
40g
15g(1枚)

110g(中1個)
300g(中1個半)
90g(中1/2本)
適量

大さじ2
小さじ1と1/2
小さじ2
80mL
50mL

1/2枚
大さじ2
少々
少々
少々

300mL

《作り方》

 @ ベーコンはせん切り、じゃがいも・たまねぎ・にんじんは
   1cmの角切りにしておく。

 A ホワイトソースを作る。
   厚手の鍋にバター・サラダ油を入れ加熱し、バターがとけ
   たら小麦粉を入れ、弱火で炒める。とろっとしてきたら火
   を止めてあたためた牛乳・豆乳を加えながら混ぜる。均一
   に混ざったら弱火にかけ、最後に細かく切ったチーズとス
   キムミルクを加えて煮とかす。

 B 別の鍋でベーコン・たまねぎをよく炒め、にんじん・ホー
   ルコーン・じゃがいもを加え、さらに炒める。

 C 全体に火が通ったらスープを入れ煮る。

 D じゃがいもに火が通ったらAのホワイトソースを入れて弱
   火にし、クリームコーンを入れる。

 E 塩・こしょうで味をととのえ、白ワインとみじん切りにし
   たパセリを入れて仕上げる。


 ※ 給食では鶏がらなどのスープを使用しています。


一人分の栄養価

エネルギー 181kcal 食物せんい 2.7
たんぱく質 6.1 ビタミンA 188μg.RE
 脂 質 7.6   〃 B1 0.11r
カルシウム 111r   〃 B2 0.16r
  鉄  0.7r   〃 C 20r