スパイシーな香りが食欲をそそり、寒い時期には体が温ま る一品です。 たまねぎを煮すぎないで歯ごたえを残すのがコツです。 |
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〈材料〉(4人分) ゆでうどん 鶏むね肉 酒 油揚げ にんじん たまねぎ たけのこ水煮 ごぼう 干ししいたけ ほうれん草 しめじ 長ねぎ 小麦粉 A サラダ油 カレー粉 しょうゆ B 砂糖 みりん カレールウ かたくり粉 だし汁 |
4玉 40g 小さじ1 1と1/2枚 40g(1/5本) 100g(1/2個) 20g 10g 3g(1枚) 40g(1株) 30g(1/3パック) 40g(1/3本) 大さじ2 大さじ1と1/2 小さじ1 1/3カップ 小さじ1/2 小さじ2 20g 大さじ1 1200mL |
《作り方》 ① 鶏肉は一口大に切り、酒をふっておく。干ししいたけは 水でもどす。 ② 油揚げは油抜きしてせん切りにする。にんじん・たまね ぎ・たけのこ・①のしいたけはせん切りにする。ほうれ ん草はゆでて食べやすい大きさに切る。長ねぎは小口切 りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじ はほぐす。 ③ ブラウンルウを作る。厚手の鍋を弱火にかけて、Aの 油を入れ、小麦粉をふり入れ炒める。こんがりと色づき トロッとするまでよく炒め、火を止めてから、カレー粉 を加えて混ぜる。 ④ 別の鍋にBの調味料を入れ、とろ火で3分煮る。 ⑤ だし汁にごぼう・しいたけ・にんじん・たけのこ・鶏肉 ・油揚げを入れて煮る。さらにたまねぎ・しめじを加え、 火が通ったら、いったん火を止めて、③・④・カレール ウを入れ弱火で煮込む。水で溶いたかたくり粉でとろみ をつけ、長ねぎ・ほうれん草を加える。 ⑥ ゆでうどんを加熱し、器に盛り、上から⑤の汁をかける。 ※ ブラウンルウを作らずカレールウを多くすると、簡単に 作ることができます。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 330kcal | 食物せんい | 4.0g |
たんぱく質 | 11.3g | ビタミンA | 107μgRAE |
脂 質 | 6.3g | 〃 B1 | 0.10㎎ |
カルシウム | 60㎎ | 〃 B2 | 0.09㎎ |
鉄 | 1.2㎎ | 〃 C | 8㎎ |