カレーうどん

  スパイシーな香りが食欲をそそり、寒い時期には体が温ま
 る一品です。
  たまねぎを煮すぎないで歯ごたえを残すのがコツです。
〈材料〉(4人分)

ゆでうどん

鶏肉


油揚げ
にんじん
たまねぎ
たけのこ
干ししいたけ
ほうれん草
しめじ
長ねぎ

  小麦粉
A サラダ油
  カレー粉

  しょうゆ
B 砂糖
  みりん

カレールウ
かたくり粉

だし汁



4玉

40g
小さじ1

1/2枚
40g(1/4本)
80g(1/2個)
20g(小1/4本)
2g(1枚)
40g(1株)
30g(1/3パック)
40g(1/4本)

大さじ2
大さじ1と1/2
小さじ1

大さじ4
少々
小さじ2

大さじ2
大さじ1

1200mL

《作り方》

 @ 鶏肉は酒をふっておく。干ししいたけは水でもどす。

 A 油揚げは油抜きしてせん切りにする。にんじん・たまね
   ぎ・たけのこ・@のしいたけはせん切りにする。ほうれ
   ん草はゆでて切る。長ねぎは小口切りにする。

 B 厚手の鍋を弱火にかけて、Aの油を入れ、焦がさないよ
   うに溶かし、小麦粉をふり入れ炒める。こんがりと色づ
   きトロッとするまでよく炒め、火を止めてから、カレー
   粉を加えブラウンルウを作る。

 C 別の鍋にBの調味料を入れ、とろ火で3分煮る。

 D だし汁にしいたけ・にんじん・たけのこ・鶏肉・油揚げ
   を入れて煮る。さらにたまねぎ・しめじを加え、火が
   通ったら、いったん火を止めて、C・ブラウンルウ・
   カレールウを入れ弱火で煮込む。味をととのえ、水で
   といたかたくり粉でとろみをつけ、長ねぎ・ほうれん草
   を加える。

 E ゆでうどんをさっと熱湯に通し、器に盛り、上からDの
   汁をかける。


  ※ ブラウンルウを作らないでカレールウを多くしてもよ
    いです。


一人分の栄養価

エネルギー 415kcal 食物せんい 4.3g
たんぱく質 12.3g ビタミンA 106μg.RE
 脂 質 9.6g   〃 B1 0.18r
カルシウム 72r   〃 B2 0.13r
  鉄  1.9r   〃 C 7r