ドライカレー

　　カレー味のピラフではなく、カレー粉でほのかに香りがつい
　たごはんに、ひき肉といろいろな野菜・調味料で作ったカレー
　ソースをかけて食べる本格派です。
　　お好みでサフランライスにしてみたり、ソースにパセリやス
　ライスアーモンドを入れてもおいしいです。 
〈材料〉（４人分）

米

 　　サラダ油
　　オリーブ油
Ａ　白ワイン
　　カレー粉・塩
　　水

豚ひき肉
赤ワイン
オールスパイス・ナツメグ
たまねぎ
にんじん
ピーマン
セロリ
しょうが
にんにく
サラダ油
大豆水煮
レーズン

小麦粉
カレー粉

 　　ウスターソース
　　中濃ソース
Ｂ　ケチャップ
　　しょうゆ
　　赤ワイン
　　塩・こしょう

３２０ｇ（約２合）

６ｇ（大さじ１／２）
６ｇ（大さじ１／２）
小さじ１
少々


１２０ｇ
小さじ１／２
少々
３４０ｇ（中２個）
１３０ｇ（小１本）
２５ｇ（中１個）
１５ｇ（５ｃｍ）
１かけ
１かけ
小さじ１
２０ｇ
６ｇ

大さじ１
小さじ１

大さじ２
大さじ１
大さじ１
小さじ１
小さじ１
少々

 　《作り方》

　①　米は洗米し、ざるにあけ水をきり、Ａを加えて炊く。

　②　野菜はみじん切りにする。大豆水煮も細かく切る。
　　　レーズンはひたひたのぬるま湯に入れてやわらかくし
　　　細かく切る。

　③　小麦粉とカレー粉はフライパンでから炒りしておく。

　④　サラダ油を熱して、しょうが・にんにく・セロリを炒
　　　め、豚ひき肉・赤ワイン・香辛料を入れて肉がぽろぽ
　　　ろになるまで炒める。

　⑤　たまねぎを加えてよく炒め、にんじんとピーマンも加
　　　えて炒める。から入りした③を振り入れ炒める。

　⑥　大豆とレーズンを加えてＢを入れて煮込む。

　⑦　①を皿に盛り、⑥をのせる。


　★　給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★
　　　不足しがちな食物せんいとビタミンＢ１を補うために、
　　　胚芽米に麦を混ぜて使っています。

一人分の栄養価

エネルギー ４６５kcal 食物せんい ４．５ｇ
たんぱく質 １３．４ｇ ビタミンＡ ２２８μｇＲAＥ
　脂　質 ９．０ｇ 　　〃　Ｂ１ ０．４７㎎
カルシウム ５５㎎ 　　〃　Ｂ２ ０．０９㎎
　　鉄　 １．８㎎ 　　〃　Ｃ １３㎎