ドライカレー

  カレー味のピラフではなく、カレー粉でほのかに香りがつい
 たごはんに、ひき肉といろいろな野菜・調味料で作ったカレー
 ソースをかけて食べる本格派です。
  お好みでサフランライスにしてみたり、ソースにパセリやス
 ライスアーモンドを入れてもおいしいです。
 
〈材料〉(4人分)



  サラダ油
  オリーブ油
A 白ワイン
  カレー粉・塩
  水


豚ひき肉
赤ワイン
オールスパイス・ナツメグ
たまねぎ
にんじん
ピーマン
セロリ
しょうが
にんにく
サラダ油
大豆水煮
レーズン

小麦粉
カレー粉

  ウスターソース
  中濃ソース
B ケチャップ
  しょうゆ
  赤ワイン
  塩・こしょう


320g(約2合)

6g(大さじ1/2)
6g(大さじ1/2)
小さじ1
少々


120g
小さじ1/2
少々
340g(中2個)
130g(小1本)
25g(中1個)
15g(5cm)
1かけ
1かけ
小さじ1
20g
6g

大さじ1
小さじ1

大さじ2
大さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ1
少々

 《作り方》

 @ 米は洗米し、ざるにあけ水をきり、Aを加えて炊く。

 A 野菜はみじん切りにする。大豆水煮も細かく切る。
   レーズンはひたひたのぬるま湯に入れてやわらかくし
   細かく切る。

 B 小麦粉とカレー粉はフライパンでから炒りしておく。

 C サラダ油を熱して、しょうが・にんにく・セロリを炒
   め、豚ひき肉・赤ワイン・香辛料を入れて肉がぽろぽ
   ろになるまで炒める。

 D たまねぎを加えてよく炒め、にんじんとピーマンも加
   えて炒める。から入りしたBを振り入れ炒める。

 E 大豆とレーズンを加えてBを入れて煮込む。

 F @を皿に盛り、Eをのせる。


  ★ 給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★
    不足しがちな食物せんいとビタミンB1を補う
   ために、胚芽米に麦を混ぜて使っています。

一人分の栄養価

エネルギー 465kcal 食物せんい 4.5g
たんぱく質 13.4g ビタミンA 228μg.RE
 脂 質 9.0g   〃 B1 0.47r
カルシウム 55r   〃 B2 0.09r
  鉄  1.8r   〃 C 13r