ガタタンラーメン

  「ガタタン」とは、スープにたくさんの具材を入れてとろ
 みをつけた、芦別の名物料理です。最近は、ガタタンラーメ
 ンやガタタンチャーハンなど、アレンジが多彩です。
〈材料〉(4人分)

中華めん

豚肉
〈下味〉

しょうゆ



いか
えび
ほたて
酒(下味)
にんじん
たまねぎ
白菜
ほうれん草
長ねぎ
焼きちくわ
わらび
きくらげ
しょうが
にんにく
サラダ油

  しょうゆ
  酒
A みりん
  塩
  こしょう

ごま油

かたくり粉


スープ



420g(4玉)

20g

小さじ1
小さじ1

1個
40g
40g
40g
大さじ2
30g(1/5本)
40g(1/4個)
60g(2枚)
40g(1株)
40g(1/4本)
20g
20g(2本)
1.2g(小3枚)
1かけ
1かけ
小さじ1

大さじ2
小さじ1
小さじ1
大さじ1/2
少々

小さじ1

大さじ2
大さじ5

800mL
 《作り方》

 @ 豚肉、いか、えび、ほたてはそれぞれ食べやすい大きさ
   に切り、下味をつける。

 A きくらげは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

 B にんじんはたんざく切り、たまねぎは太めのせん切りに
   する。白菜はたんざく切り、焼きちくわは半月切りにす
   る。長ねぎは小口切り、わらびは2pに切る。

 C ほうれん草はゆでて水で冷まし、2〜3pくらいに切っ
   ておく。

 D 厚手の鍋に油を熱し、すりおろしたしょうが、にんにく
   を炒め、豚肉を入れてさらに炒め、にんじん、たまねぎ、
   白菜、わらび、きくらげの順に炒める。

 E スープを入れ、野菜に火が通ったらAの調味料を入れる。

 F えび、いか、ほたて、焼きちくわを入れる。

 G 火を弱め、水で溶いたかたくり粉を入れてとろみをつけ、
   溶いた卵を流し入れる。

 H 長ねぎ、ほうれん草、ごま油を加える。

 I 丼にゆでた中華めんを入れ、Hをかける。

一人分の栄養価

エネルギー 392kcal 食物せんい 3.7g
たんぱく質 17.1g ビタミンA 113μg.RE
 脂 質 4.9g   〃 B1 0.18r
カルシウム 57r   〃 B2 0.14r
  鉄 1.7r   〃 C 9r