白菜と肉ボールのスープ

  すりみと豆腐をまぜこんだジューシーな肉ボールと、冬を代
 表する野菜“白菜”がよく合います。アツアツで食べるのがお
 すすめです。
〈材料〉(4人分)

  豚ひき肉
  すりみ
  焼き豆腐
A 卵
  しょうが
  酒
  みそ
  かたくり粉


白菜
にんじん
干ししいたけ
ほうれん草
長ねぎ

  しょうゆ
B 酒
  塩
  こしょう


だし汁



60g
20g
40g(1/6丁)
5g(小さじ2)
少々
少々
5g(小さじ1)
大さじ1

180g(2枚)
30g(1/5本)
2g(1〜2枚)
45g(1株)
40g(1/4本)

大さじ1
小さじ1
少々
少々

600mL

 《作り方》

 @ 焼き豆腐はくずして、水をきっておく。しょうがはす
   りおろしておく。

 A Aの材料を十分に混ぜ合わせる。

 B 白菜はたんざく切り、にんじんはいちょう切り、干し
   しいたけはもどしてせん切り、長ねぎは小口切りにす
   る。ほうれん草は、ゆでて水で冷まして切っておく。

 C だし汁を火にかけ、Bのしいたけ・にんじんを入れ、
   Aを手でまるめて入れていく。

 D 肉ボールがうき上がってきたら、Bの調味料と白菜を
   入れて味をととのえる。

 E 長ねぎ、ほうれん草を入れてできあがり。




一人分の栄養価

エネルギー 79kcal 食物せんい 1.7g
たんぱく質 5.7g ビタミンA 100μg.RE
 脂 質 3.0g   〃 B1 0.13r
カルシウム 50r   〃 B2 0.09r
  鉄 0.8r   〃 C 14r