冷やしラーメン

   削り節と昆布からとった「だし」が決め手です。だ
  しの味を生かしたたれは薄味ですが、丼に入れてたっ
  ぷりとめんにつけて食べられます。
〈材料〉(4人分)

中華めん

プレスハム
もやし
きゅうり
ホールコーン缶
にんじん

しょうゆ
砂糖

みりん

ごま油
洋がらし

だし汁

白いりごま


420g(4玉)

40g(2枚)
100g(1/2袋)
60g(1/2本)
20g(大さじ1)
12g(3cm)

100mL
大さじ2と1/2
小さじ1
小さじ1
大さじ2
小さじ1
少々

600mL

小さじ1

 《作り方》

 @ しょうゆ・砂糖・酒・みりんは、弱火で5分程度煮つめる。

 A @にだし汁を入れて煮立て、火を止めてから酢を入れ、冷やして
   おく。冷めてから洋がらしをといたものとごま油をまぜる。

 B ハム・きゅうり・にんじんはせん切りにする。にんじん・もやし
   はゆでて冷やす。

 C 中華めんをほどよい固さにゆでて冷やす。

 D 丼にゆでた中華めんを入れ、Bの具とホールコーンをのせ、たれ
   と白いりごまをかけてできあがり。


  ※ 給食では衛生面に配慮して、具材を全てゆでています。
  ※ @をすることで味がまろやかになります。



一人分の栄養価

エネルギー 448kcal 食物せんい 3.8g
たんぱく質 15.4g ビタミンA 24μg.RE
 脂 質 3.8g   〃 B1 0.13r
カルシウム 49r   〃 B2 0.11r
  鉄 1.5r   〃 C 9r