ほたてごはん

北海道では、おいしいほたてがたくさんとれます。　　　ほたてのうまみがぎゅっとつまった炊き込みごはん　　です。
〈材料〉（４人分）米酒塩水ほたて貝柱（冷凍）酒油揚げにんじんたけのこ干ししいたけグリンピースサラダ油　　しょうゆ　　砂糖Ａ　塩　　酒　　みりん　　水	３２０ｇ（約２合）小さじ１小さじ１／２６０ｇ小さじ１／２３０ｇ２０ｇ（２ｃｍ）２０ｇ（３ｃｍ）２ｇ（１枚）１５ｇ（大さじ１）小さじ１大さじ２大さじ１少々小さじ２小さじ２１００ｍＬ	《作り方》　①　ほたては解凍し、食べやすい大きさに切り、酒をふって　　　おく。　②　油揚げは油抜きをし、せん切りにする。　③　にんじんとたけのこはせん切り、干ししいたけももどし　　　て、せん切りにする。　④　鍋に油を熱し、たけのこ・③のしいたけ・にんじんの順　　　に炒め、分量の水を入れて味をととのえる。　⑤　野菜がある程度やわらかくなったらAの調味料を入れ、　　　油揚げ・ほたてを入れて、味をととのえる。　⑥　⑤をざるにあけ、汁と具にわけておく。　⑦　⑥の煮汁と酒・塩を加えた水分量で、ごはんを炊く。　⑧　米を蒸らす時に、煮汁を切った具をのせる。　⑨　ゆでておいたグリンピースを入れて混ぜる。　★　給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★ 　　　不足しがちな食物せんいとビタミンＢ１を補うために、　　　胚芽米に麦を混ぜて使っています。

エネルギー	３６６kcal	食物せんい	１．７ｇ
たんぱく質	１０．４ｇ	ビタミンＡ	３６μｇＲＥ
脂　質	４．６ｇ	〃　Ｂ１	０．１９㎎
カルシウム	１９㎎	〃　Ｂ２	０．０５㎎
鉄	１．２㎎	〃　Ｃ	１㎎