ほたてごはん

   北海道では、おいしいほたてがたくさんとれます。
   ほたてのうまみがぎゅっとつまった炊き込みごはん
  です。
〈材料〉(4人分)






ほたて貝柱(冷凍)


油揚げ
にんじん
たけのこ
干ししいたけ
グリンピース
サラダ油

  しょうゆ
  砂糖
A 塩
  酒
  みりん
  水


320g(約2合)
小さじ1
小さじ1/2


60g
小さじ1/2

30g
20g(2cm)
20g(3cm)
2g(1枚)
15g(大さじ1)
小さじ1

大さじ2
大さじ1
少々
小さじ2
小さじ2
100mL
 《作り方》

 @ ほたては解凍し、食べやすい大きさに切り、酒をふって
   おく。

 A 油揚げは油抜きをし、せん切りにする。

 B にんじんとたけのこはせん切り、干ししいたけももどし
   て、せん切りにする。

 C 鍋に油を熱し、たけのこ・Bのしいたけ・にんじんの順
   に炒め、分量の水を入れて味をととのえる。

 D 野菜がある程度やわらかくなったらAの調味料を入れ、
   油揚げ・ほたてを入れて、味をととのえる。

 E Dをざるにあけ、汁と具にわけておく。

 F Eの煮汁と酒・塩を加えた水分量で、ごはんを炊く。

 G 米を蒸らす時に、煮汁を切った具をのせる。

 H ゆでておいたグリンピースを入れて混ぜる。


  ★ 給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★
    不足しがちな食物せんいとビタミンB1を補う
   ために、胚芽米に麦を混ぜて使っています。




一人分の栄養価

エネルギー 366kcal 食物せんい 1.7g
たんぱく質 10.4g ビタミンA 36μg.RE
 脂 質 4.6g   〃 B1 0.19r
カルシウム 19r   〃 B2 0.05r
  鉄 1.2r   〃 C 1r