いもだんご汁

  北海道は全国一のじゃがいもの産地です。
 手作りのいもだんごが入った昔懐かしい料理で、子どもたち
 にも人気があるメニューです。

  ※いもだんごは冷凍保存することもできます。
〈材料〉(4人分)

鶏肉


じゃがいも
かたくり粉


にんじん
だいこん
ごぼう
長ねぎ

サラダ油
しょうゆ



だし汁


20g
少々

200g(中1個)
大さじ2
少々

40g(1/4本)
80g(4cm)
30g(1/6本)
40g(20cm)

小さじ1
大さじ1
小さじ1
少々

600mL
 《作り方》

 @ 鶏肉はスライスに切り、酒をふっておく。

 A ごぼうは皮をむいてささがきにして水につけておく。

 B にんじんとだいこんは皮をむき、5mm幅のいちょう切
   りにする。

 C 長ねぎは、はす切りにする。

 D じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらした
   後、蒸す。

 E 蒸し上がったじゃがいもをつぶして、熱いうちに塩とか
   たくり粉を加減しながら入れてよく練る。

 F まな板の上にかたくり粉(材料記載外)をふり、Eを
   直径2cm程度の棒状にのばして、8mm幅に切る。
   (手で丸めて作ることもできます。)

 G 鍋に油を熱して鶏肉、ごぼう、にんじん、だいこんを炒
   め、だし汁で煮て調味料を入れる。

 H FのいもだんごをGの汁の中に少しずつ入れる。

 I いもだんごが浮いてきたら味をととのえて、長ねぎを入
   れる。



一人分の栄養価

エネルギー 77kcal 食物せんい 1.5g
たんぱく質 2g ビタミンA 70μg.RE
 脂 質 1.5g   〃 B1 0.05r
カルシウム 17r   〃 B2 0.04r
  鉄 .4r   〃 C 15r