ジンギスカン

  北海道の代表的な郷土料理 ジンギスカン。札幌では、
 以前から学校給食にとりいれられています。手作りのたれ
 の味が大人気です。
〈材料〉(4人分)

ラム肉

  しょうが
  にんにく
A みりん
  しょうゆ

たまねぎ

にんじん
ピーマン
きゃべつ
もやし
サラダ油

  しょうが
  にんにく
B たまねぎ
  りんご

  砂糖
  ケチャップ
C ウスターソース
  しょうゆ
  赤ワイン





200g

少々
少々
小さじ2/3
小さじ2

280g(1と1/2個)

40g(1/4本)
40g(中1個)
100g(2枚)
180g(1袋)
小さじ1/2

少々
少々
20g
12g

小さじ1
大さじ1/2
大さじ2
大さじ1と1/2
小さじ1

 《作り方》

 @ Aのしょうがとにんにくをすりおろし、しょうゆ・みりんと合
   わせてラム肉に下味をつけておく。

 A Bはすべてすりおろし、Cと合わせて加熱する。

 B たまねぎは5〜6mmのスライス、にんじんとピーマンはせん
   切り、きゃべつは太めのせん切りにする。

 C 油を熱し、たまねぎ・にんじん・もやし・きゃべつ・ピーマン
   の順に炒め、Aのたれで調味する。

 D 別の鍋でラム肉を炒め、Cに入れてできあがり。


  ※ 給食では材料を炒めて、味つけをしています。

  ※ Aのたれは、焼肉のたれやサラダのドレッシングなど他の料
    理にも応用できます。

一人分の栄養価

エネルギー 192kcal 食物せんい 2.8g
たんぱく質 11.4g ビタミンA 77μg.RE
 脂 質 9.3g   〃 B1 0.12r
カルシウム 46r   〃 B2 0.19r
  鉄 1.7r   〃 C 30r