かぼちゃのポタージュ

  野菜たっぷりで、かぼちゃの色があざやかなポタージュ
 です。かぼちゃは「カロテン」が豊富で、かぜをひきにく
 くしてくれます。
〈材料〉(4人分)

かぼちゃ
ベーコン
たまねぎ
セロリ
パセリ

  小麦粉
  バター
A サラダ油

  牛乳
  豆乳


スライスチーズ
スキムミルク
白ワイン

こしょう

スープ



200g(1/6個)
1枚
240g(小2個)
8g(約3cm)
適量

大さじ1
小さじ1
小さじ1
130mL
80mL

1/2枚
大さじ2
小さじ1
少々
少々

430ml


 《作り方》

 @ かぼちゃは皮をむいて、1cm幅に切る。

 A たまねぎとセロリは薄くせん切りにする。

 B ベーコンはせん切りにしてから炒りし、取り出しておく。

 C ホワイトソースを作る。
   厚手の鍋にバター・サラダ油を入れ加熱し、バターがとけた
   ら小麦粉を入れ、弱火で炒める。とろっとしてきたら、火を
   止めて、あたためた牛乳・豆乳を加えながら混ぜる。
   均一に混ざったら弱火にかけ、最後に細かく切ったチーズを
   加えて煮とかす。

 D ベーコンを取り出したあとの鍋に油を適量しき(分量外)セ
   ロリ・たまねぎをよく炒める。
   さらにかぼちゃを加え、スープを加える。その中にスキムミ
   ルクを混ぜながら加えて煮る。

 E 野菜がやわらかくなったら、なめらかになるまでミキサーに
   かけ、鍋にもどして、Cのホワイトソースを加えてひと煮立
   ちさせる。

 F 塩・こしょうで味をととのえ、白ワイン・Bのベーコン、み
   じん切りにしたパセリを入れて仕上げる。

一人分の栄養価

エネルギー 172kcal 食物せんい 2.9g
たんぱく質 6.1g ビタミンA 197μg.RE
 脂 質 7.3g   〃 B1 0.10r
カルシウム 111r   〃 B2 0.18r
  鉄 0.7r   〃 C 29r