高野豆腐のフライ

  カレー風味で煮含めた高野豆腐に、ごまとパン粉をつけて
 カリッと揚げます。高野豆腐が苦手でもフライにすると食べ
 やすくなります。
(材料〉(4人分)

高野豆腐

  しょうゆ
  砂糖
  酒
A みりん
  カレー粉
  塩
  水



小麦粉
白すりごま



パン粉
白いりごま

揚げ油



2枚

小さじ2
小さじ2
小さじ1
小さじ1
少々
少々
140mL


大さじ2
小さじ1と1/2

20g(1/3個)

大さじ5
小さじ1と1/2

適量

 《作り方》

 @ 高野豆腐は水でもどし半分に切る。

 A 鍋にAを入れひと煮立ちさせ、高野豆腐を煮含める。味が
   しみたらザルに広げて冷ます。

 B Aに、小麦粉と白すりごまを混ぜたものをつけ、卵をくぐ
   らせて、パン粉と白いりごまを混ぜ合わせたものをまぶす。

 C Bを油でカリッと揚げる。


  ※ 高野豆腐を煮た後にザルにあけますが、汁を切りすぎる
    とせっかくの下味が抜けてしまいます。揚げた時に油が
    はねない程度に汁を切るようにするとおいしく出来あが
    ります。

一人分の栄養価

エネルギー 104kcal 食物せんい 1.2g
たんぱく質 4.3g ビタミンA 77μg.RE
 脂 質 4.0g   〃 B1 0.01r
カルシウム 49r   〃 B2 0.06r
  鉄 0.4r   〃 C 4r