キャロットゼリー

  にんじんが苦手な子どもも「おいしい!」と食べてくれるメ
 ニューです。札幌市の学校給食では「食物せんい」をとること
 ができるように寒天を使っています。
〈材料〉(プリン型4〜6個分)

にんじん
砂糖

オレンジジュース
粉寒天
砂糖




100g(1/2本)
大さじ2と1/2
適量
150mL
3g
大さじ2と1/2
200mL

 《作り方》

 @ にんじんはすりおろし、ひたひたの水でやわらかくなるま
   で煮て、砂糖を加えてさらに煮る。
   (にんじんは、すりおろさずに煮てからミキサーにかける
   とよりなめらかに仕上がります。)

 A 粉寒天と水を鍋に入れて、よくまぜ火にかける。

 B 沸騰したら弱火にして、2〜3分煮たたせてから砂糖を入
   れる。

 C あら熱をとってから、オレンジジュースと@を混ぜて型に
   流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める。


一人分の栄養価

エネルギー 52kcal 食物せんい 1.1g
たんぱく質 0.4g ビタミンA 181μg.RE
 脂 質 −g   〃 B1 0.03r
カルシウム 14r   〃 B2 0.03r
  鉄  0.2r   〃 C 10r