豆とひき肉のカレー

  北海道では、さまざまな種類の豆が栽培されています。
 このカレーは白いんげん豆のほくほく感を楽しむことが
 できます。
〈材料〉(4人分)



牛ひき肉
豚ひき肉

たまねぎ
にんじん
セロリ
しょうが
にんにく

白いんげん豆水煮

レーズン
サラダ油

小麦粉
カレー粉

  ウスターソース
  中濃ソース
  ケチャップ
A しょうゆ
  塩
  こしょう
  オールスパイス
  ナツメグ




赤ワイン

パセリ




320g(約2合)

20g
100g

340g(中2個)
130g(小1本)
15g(5cm)
1かけ
1かけ

60g

小さじ1
小さじ1

小さじ2
小さじ1

大さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1
少々
少々
少々
少々

大さじ1

小さじ1

少々
 《作り方》

 @ 野菜はみじん切りにする。レーズンは水で戻してみじん
   切りにする。

 A 小麦粉とカレー粉はフライパンでから炒りしておく。

 B 油を熱して、しょうが・にんにく・セロリを炒め、ひき
   肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、たまねぎを加えよ
   く炒める。にんじん・白いんげん豆水煮・水も加える。

 C BにAをふり入れ炒め、レーズン・Aを入れ、汁気をと
   ばす。

 D パセリ、赤ワインを加え、できあがり。


  ※ 給食では白いんげん豆を使用していますが、ほかの豆
   でも作ることができます。

一人分の栄養価

エネルギー 453kcal 食物せんい 5.1g
たんぱく質 13.2g ビタミンA 230μg.RE
 脂 質 6.5g   〃 B1 0.33r
カルシウム 53r   〃 B2 0.11r
  鉄 1.8r   〃 C 9r