北海道では、さまざまな種類の豆が栽培されています。 このカレーは白いんげん豆のほくほく感を楽しむことが できます。 |
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〈材料〉(4人分) 米 牛ひき肉 豚ひき肉 たまねぎ にんじん セロリ しょうが にんにく 白いんげん豆水煮 レーズン サラダ油 小麦粉 カレー粉 ウスターソース 中濃ソース ケチャップ A しょうゆ 塩 こしょう オールスパイス ナツメグ 水 赤ワイン パセリ |
320g(約2合) 20g 100g 340g(中2個) 130g(小1本) 15g(5cm) 1かけ 1かけ 60g 小さじ1 小さじ1 小さじ2 小さじ1 大さじ1 大さじ1 大さじ1 小さじ1 少々 少々 少々 少々 大さじ1 小さじ1 少々 |
《作り方》 ① 野菜はみじん切りにする。レーズンは水でもどしてみじ ん切りにする。 ② 小麦粉とカレー粉はフライパンでから炒りしておく。 ③ 油を熱して、しょうが・にんにく・セロリを炒め、ひき 肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、たまねぎを加えよ く炒める。にんじん・白いんげん豆水煮・水も加える。 ④ ③に②をふり入れ炒め、レーズン・Aを入れ、汁気をと ばす。 ⑤ パセリ、赤ワインを加え、できあがり。 ※ 給食では白いんげん豆を使用していますが、ほかの豆 でも作ることができます。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 453kcal | 食物せんい | 5.1g |
たんぱく質 | 13.2g | ビタミンA | 230μgRAE |
脂 質 | 6.5g | 〃 B1 | 0.33㎎ |
カルシウム | 53㎎ | 〃 B2 | 0.11㎎ |
鉄 | 1.8㎎ | 〃 C | 9㎎ |