ミートパスタグラタン

  ペンネマカロニ、モッツァレラチーズなどを使った本格派
 グラタンです。グラタンの間にもチーズをはさんで焼き上げ
 ると、さらにとろけるおいしさです!
〈材料〉(4人分)

マカロニ(ペンネ)
豚肩ひき肉
しょうが
にんにく
ナツメグ
たまねぎ
にんじん
マッシュルーム
セロリ
サラダ油

  小麦粉
A バター
  サラダ油


スープ

  ケチャップ
  ホールトマト
  ウスターソース
  中濃ソース
B しょうゆ
  赤みそ
  塩
  こしょう


チーズ

赤ワイン
パセリ

モッツァレラチーズ
粉チーズ


140g
100g
少々
少々
少々
400g(中2個)
150g(小1本)
45g
10g(約3cm)
小さじ1

大さじ2
大さじ1
大さじ1

150mL

60g
1/3カップ
大さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ1
少々
少々

8g

小さじ1
適量

52g
18g(大さじ3)

 《作り方》

 @ マカロニは、塩を加えた湯でかためにゆでる。

 A 野菜はみじん切りにする。

 B 厚手の鍋を弱火にかけて、Aのバター・油を入れこがさな
   いように溶かし、小麦粉を振り入れ炒める。こんがりと色
   づきトロッとするまでよく炒めブラウンルウを作る。

 C 別の鍋に油を熱し、セロリ・しょうが・にんにくを炒める。
   豚肉・ナツメグを加え、ぽろぽろになるまで炒める。さら
   にたまねぎ・にんじんも入れてよく炒め、スライスした
   マッシュルーム・スープを入れて煮る。

 D Bの調味料を入れて味をととのえる。

 E 細かく切ったチーズとブラウンルウを入れ、弱火で煮込み、
   @のパスタを加え、赤ワイン・パセリを入れる。

 F 耐熱皿にグラタンを入れ、モッツァレラチーズと粉チーズ
   を振りかけて、200℃のオーブンで15〜20分こんが
   りと焼き色がつくまで焼き上げる。


  ※ これは、家庭のグラタン皿に合わせた分量です。給食は、
    この量より少なくなっています。


一人分の栄養価

エネルギー 393kcal 食物せんい 4.4g
たんぱく質 17.0g ビタミンA 286μg.RE
 脂 質 13.4g   〃 B1 0.33r
カルシウム 197r   〃 B2 0.23r
  鉄 1.5r   〃 C 14r