お好み揚げ

  子どもたちに人気のメニューです。お好み焼きのタネを油で
 揚げたものです。給食ではひじきや切干大根が入っているので、
 「鉄」や「食物せんい」をとることができます。
〈材料〉(4個分)
あさり
むきえび
いか
ベーコン
きゃべつ
切干大根
ホールコーン
ひじき

  小麦粉
  卵
A  水
  砂糖
  ベーキングパウダー
  塩


揚げ油

青のり
糸かつお


  ケチャップ
  中濃ソース
B  砂糖
  赤ワイン
  水


10g
20g
20g
15g(1枚)
100g(2枚)
8g
20g
1.5g(小さじ1/2)

60g(1/2カップ)
20g(1/3個)
大さじ2
少々
少々
少々



適量
適量

大さじ1/2
大さじ1と1/2
小さじ2/3
少々
大さじ1
 《作り方》

 @ ひじきは水で戻しておく。切干大根は水でもどし、洗っ
   て1cmぐらいに切っておく。

 A きゃべつは太めのせん切り、ベーコン、いかはせん切り
   にしておく。

 B Aを混ぜ、タネを作る。

 C タネの中に具を入れ、4つに分けて揚げる。

 D Bを火にかけ、ソースを作る。

 E 青のり、糸かつおとソースをかけてできあがり。



一人分の栄養価

エネルギー 163kcal 食物せんい 1.8g
たんぱく質 5.7g ビタミンA 15μg.RE
 脂 質 7.0g   〃 B1 0.07r
カルシウム 45r   〃 B2 0.06r
  鉄 1.4r   〃 C 13r