パスタクリームソース

  トマト系とはちょっと違ったクリーミィな味わいで、
 「鉄分」や「カルシウム」がとれる、スパゲティです。
〈材料〉(4人分)

スパゲティ

ベーコン
小松菜
玉ねぎ
しめじ

  小麦粉
  バター
A サラダ油
  牛乳
  豆乳


スライスチーズ
スキムミルク
白みそ

こしょう
白ワイン
スープ


300g

40g
70g(2株)
300g(中1個半)
60g

大さじ4
12g(大さじ1)
大さじ1
100mL(1/2カップ)
60mL(大さじ4)

2枚
大さじ4
小さじ1
小さじ1
少々
小さじ1/2
350mL

《作り方》

 @ 小松菜は洗って、ゆでて水で冷まし、2p程度に切って
   おく。

 A ベーコンはせん切り、玉ねぎは太めのせん切り、しめじ
   は小房に分ける。

 B ホワイトソースを作る。
   厚手の鍋にバター、サラダ油を入れ加熱し、バターがと
   けたら小麦粉を入れ、弱火で炒める。とろっとしてきた
   ら火を止めて、白みそを加えて混ぜる。
   みそが馴染んだらあたためた牛乳・豆乳を加えながら混
   ぜる。
   均一に混ざったら弱火にかけ、最後に細かく切ったチー
   ズとスキムミルクを加えて煮溶かす。

 C 別の鍋で、ベーコンと玉ねぎをよく炒める。

 D Cにスープとしめじを入れて弱火で煮る。

 E Bのホワイトソースを入れて弱火で煮込む。

 F 塩・こしょうで味をととのえ、白ワインとほぐした小松
   菜を入れて仕上げる。

 G ゆでたスパゲティを皿に盛り、Fのソースをかける。


一人分の栄養価

エネルギー 551kcal 食物せんい 4.4
たんぱく質 19.5 ビタミンA 97μg.RE
 脂 質 18.6g   〃 B1 0.30r
カルシウム 218r   〃 B2 0.28r
  鉄  2.3r   〃 C 17r