パスタミートソース

  給食のミートソースは、ひき肉と野菜をじっくり炒め、
 いろいろな調味料を入れて作ります。残ったミートソース
 を揚げたじゃがいもにかけたり、パンにのせたりするのも
 おすすめです。
〈材料〉(4人分)

スパゲティ
豚ひき肉
たまねぎ
にんじん
マッシュルーム
セロリ
にんにく
サラダ油
パセリ

A 小麦粉
  カレー粉

ケチャップ
トマトピューレ
デミグラスソース
ウスターソース
中濃ソース
しょうゆ

こしょう

B オールスパイス
  ナツメグ

スープ



300g
100g
340g(中2個)
130g(1本)
50g
30g(10cm)
1かけ
小さじ1
少々

大さじ2
小さじ1/5

大さじ3
大さじ3
大さじ2
大さじ1
小さじ2
小さじ1
小さじ1/3
少々

少々
少々

300mL

《作り方》

 @ たまねぎ・にんじん・セロリ・にんにく・パセリはみじん
   切りにする。

 A フライパンにAを入れて、から炒りしておく。

 B 鍋にサラダ油を熱して、にんにく・セロリを炒め、ひき肉
   とBを入れてよく炒める。

 C 玉ねぎを入れてよく炒めてから、にんじんを加え、さらに
   炒める。

 D マッシュルーム・スープを入れ、トマトピューレ・ケチャ
   ップを入れて煮る。

 E 残りの調味料を加え、一度火を止めて、Aの小麦粉を振り
   入れ、全体になじんだら、さらに弱火で煮込む。
 ※ 小麦粉を入れるときは、固まらないようにザルなどで振り
   入れる。

 F パセリを入れて仕上げる。

 G ゆでたスパゲティを皿に盛り、Fのソースをかける。


 ※ 給食では大豆も使用しています。
 ※ 給食では鶏がらなどのスープを使用しています。

一人分の栄養価

エネルギー 463kcal 食物せんい 5.3
たんぱく質 17.6 ビタミンA 247μgRE
 脂 質 8.1   〃 B1 0.42r
カルシウム 59r   〃 B2 0.18r
  鉄  2.1r   〃 C 13r