トウバンジャンを使って、ピリカラに仕上げた丼です。 鶏肉だけでなく厚揚げも使っているのでヘルシーです。 また、たけのこ・にんじん・たまねぎなどの野菜もたっ ぷり使っているので、「食物せんい」をしっかりとること ができます。 |
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〈材料〉(4人分) 米 水 鶏もも肉 しょうゆ A 酒 しょうが 小麦粉 かたくり粉 揚げ油 厚揚げ しょうゆ B 酒 しょうが 小麦粉 かたくり粉 揚げ油 にんじん たけのこ水煮 たまねぎ ピーマン サラダ油 トウバンジャン にんにく しょうゆ オイスターソース C 砂糖 白ワイン こしょう 水 |
320g(約2合) 160g 小さじ1 小さじ1 1かけ 小さじ2 小さじ2 1/2丁 小さじ1 小さじ1 1かけ 小さじ1 小さじ1 60g(約5cm) 40g(小1/2本) 100g(中1/2個) 30g(中1個) 小さじ1 小さじ1/2 1かけ 大さじ1と1/2 小さじ1 大さじ1と1/2 小さじ2 少々 大さじ3 |
《作り方》 ① 米を炊く。 ② 鶏肉と厚揚げは1.5cmくらいの角切りにして、しょうゆ・ 酒・すりおろしたしょうがを合わせたA・Bの下味にそれぞれ つけておく。 ③ 小麦粉とかたくり粉を合わせた粉をそれぞれ②につけて、油で カラッと揚げる。 ④ にんじん・たけのこ・たまねぎ・ピーマンはせん切りにして、 ピーマンはさっとゆでて冷ましておく。 ⑤ サラダ油を熱し、すりおろしたにんにくとトウバンジャンを炒 めて香りをだす。 ⑥ にんじん・たけのこ・たまねぎを加えてよく炒め、水を入れて 加熱し、Cの調味料を入れて味をととのえる。 ⑦ ③の鶏肉と厚揚げを入れて味をからませ、最後にピーマンを入 れて、ごはんにのせてできあがり。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 500kcal | 食物せんい | 1.8g |
たんぱく質 | 15.8g | ビタミンA | 121μgRAE |
脂 質 | 12.7g | 〃 B1 | 0.13㎎ |
カルシウム | 83㎎ | 〃 B2 | 0.12㎎ |
鉄 | 1.7㎎ | 〃 C | 10㎎ |