ピリカラチキン丼

  トウバンジャンを使って、ピリカラに仕上げた丼です。
 鶏肉だけでなく厚揚げも使っているのでヘルシーです。
  また、たけのこ・にんじん・たまねぎなどの野菜もたっ
 ぷり使っているので、「食物せんい」をしっかりとること
 ができます。
〈材料〉(4人分)




鶏もも肉

  しょうゆ
A 酒
  しょうが


小麦粉
かたくり粉
揚げ油

厚揚げ

  しょうゆ
B 酒
  しょうが


小麦粉
かたくり粉
揚げ油

にんじん
たけのこ水煮
たまねぎ
ピーマン

サラダ油
トウバンジャン
にんにく

  しょうゆ
  オイスターソース
C 砂糖
  白ワイン
  こしょう







320g(約2合)


160g

小さじ1
小さじ1
1かけ

小さじ2
小さじ2


1/2丁

小さじ1
小さじ1
1かけ

小さじ1
小さじ1


60g(約5cm)
40g(小1/2本)
100g(中1/2個)
30g(中1個)

小さじ1
小さじ1/2
1かけ

大さじ1と1/2
小さじ1
大さじ1と1/2
小さじ2
少々

大さじ3

 《作り方》

 @ 米を炊く。

 A 鶏肉と厚揚げは1.5cmくらいの角切りにして、しょうゆ・
   酒・すりおろしたしょうがを合わせたA・Bの下味にそれぞれ
   つけておく。

 B 小麦粉とかたくり粉を合わせた粉をそれぞれAにつけて、油で
   カラッと揚げる。

 C にんじん・たけのこ・たまねぎ・ピーマンはせん切りにして、
   ピーマンはさっとゆでて冷ましておく。

 D サラダ油を熱し、すりおろしたにんにくとトウバンジャンを炒
   めて香りをだす。

 E にんじん・たけのこ・たまねぎを加えてよく炒め、水を入れて
   加熱し、Cの調味料を入れて味をととのえる。

 F Bの鶏肉と厚揚げを入れて味をからませ、最後にピーマンを入
   れて、ごはんにのせてできあがり。

一人分の栄養価

エネルギー 500kcal 食物せんい 1.8g
たんぱく質 15.8g ビタミンA 121μg.RE
 脂 質 12.7g   〃 B1 0.13r
カルシウム 83r   〃 B2 0.12r
  鉄  1.7r   〃 C 10r