レタス入り焼豚チャーハン

子どもたちの人気メニュー「焼豚チャーハン」に、札幌産　レタスを加えました。　　彩りと、シャキシャキした歯ごたえの両方を楽しめます。
〈材料〉（４人分）米酒しょうゆ水豚もも肉長ねぎしょうがにんにく　　しょうゆＡ　酒　　みりん　　水にんじんたまねぎホールコーン干ししいたけレタスサラダ油　　ごま油Ｂ　しょうゆ　　塩　　こしょう	３２０ｇ（約２合）小さじ１大さじ１１００ｇ５ｃｍ少々少々大さじ１小さじ１小さじ１適量３０ｇ（１／６本）７０ｇ（中１／３個）２５ｇ２ｇ（１枚）１００ｇ（１／３個）少々少々小さじ２少々少々	《作り方》　①　米は、酒・しょうゆを加えた水分量で炊く。　②　豚もも肉は１ｃｍの角切りにし、厚手の鍋にみじん切りに　　　した長ねぎ・しょうが・にんにくとＡの調味料を入れ、肉　　　がかぶるくらいの水を入れて弱火でゆっくり煮る。水分が　　　なくなったら火を止めて冷ます。　③　たまねぎは角切り、にんじんは小さめの角切り、干ししい　　　たけは水でもどして角切りにする。サラダ油で順番に炒め　　　て、ホールコーンを入れＢの調味料で味つけをする。　④　③の具に１．５ｃｍ角に切ったレタスを加えてさっと炒め　　　る（ご飯の炊きがりにあわせる）。　⑤　炊きあがったご飯に②と④を混ぜる。　※　給食では、レタスを衛生面に配慮してゆでています。　※　札幌産レタスは７月～９月くらいが旬です。　★　給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★ 　　　不足しがちな食物せんいとビタミンＢ１を補うために、　　　胚芽米に麦を混ぜて使っています。

エネルギー	３８４kcal	食物せんい	２．３ｇ
たんぱく質	１１．３ｇ	ビタミンＡ	５７μｇＲＥ
脂　質	６．６ｇ	〃　Ｂ１	０．３８㎎
カルシウム	２２㎎	〃　Ｂ２	０．１４㎎
鉄	１．２㎎	〃　Ｃ	３㎎