レタス入り焼豚チャーハン

  子どもたちの人気メニュー「焼豚チャーハン」に、札幌産
 レタスを加えました。
  彩りと、シャキシャキした歯ごたえの両方を楽しめます。
〈材料〉(4人分)



しょうゆ


豚もも肉
長ねぎ
しょうが
にんにく


  しょうゆ
A 酒
  みりん
  水

にんじん
たまねぎ
ホールコーン
干ししいたけ
レタス

サラダ油

  ごま油
B しょうゆ
  塩
  こしょう




320g(約2合)
小さじ1
大さじ1


100g
5cm
少々
少々

大さじ1
小さじ1
小さじ1
適量

30g(1/6本)
70g(中1/3個)
25g
2g(1枚)
100g(1/3個)

少々

少々
小さじ2
少々
少々
 《作り方》

 @ 米は、酒・しょうゆを加えた水分量で炊く。

 A 豚もも肉は1cmの角切りにし、厚手の鍋にみじん切りに
   した長ねぎ・しょうが・にんにくとAの調味料を入れ、肉
   がかぶるくらいの水を入れて弱火でゆっくり煮る。水分が
   なくなったら火を止めて冷ます。

 B たまねぎは角切り、にんじんは小さめの角切り、干ししい
   たけは水でもどして角切りにする。サラダ油で順番に炒め
   て、ホールコーンを入れBの調味料で味つけをする。

 C Bの具に1.5cm角に切ったレタスを加えてさっと炒め
   る。(ご飯の炊きがりにあわせる)

 D 炊きあがったご飯にAとCを混ぜる。


  ※ 給食では、レタスを衛生面に配慮してゆでています。

  ※ 札幌産レタスは7月〜9月くらいが旬です。


  ★ 給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★
    不足しがちな食物せんいとビタミンB1を補う
   ために、胚芽米に麦を混ぜて使っています。





一人分の栄養価

エネルギー 384kcal 食物せんい 2.3g
たんぱく質 11.3g ビタミンA 57μg.RE
 脂 質 6.6g   〃 B1 0.38r
カルシウム 22r   〃 B2 0.14r
  鉄  1.2r   〃 C 3r