北海道の特産の「鮭」を使った丼ものです。厚揚げが入って いるので、魚と大豆両方の栄養をしっかりとれます。 甘じょっぱいたれが食欲をそそります。 |
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〈材料〉(4人分) 米 水 鮭 しょうゆ A 酒 しょうが 小麦粉 かたくり粉 揚げ油 厚揚げ しょうゆ B 酒 しょうが 小麦粉 かたくり粉 揚げ油 たまねぎ たけのこ水煮 にんじん サラダ油 しょうゆ 砂糖 C 酒 みりん 水 白いりごま |
320g(約2合) 160g(切り身2切) 小さじ1 小さじ1 1かけ 小さじ2 小さじ2 1/2丁 小さじ1 小さじ1 1かけ 小さじ2 小さじ2 60g(1/4個) 20g(1/2本) 20g(3cm) 小さじ1 大さじ2 小さじ1と1/2 小さじ1 小さじ1 50mL 小さじ1 |
《作り方》 ① 米を炊く。 ② 鮭と厚揚げは1.5cmくらいの角切りにし、それぞれ しょうゆ・酒・すりおろしたしょうがを合わせたA・B につけておく。 ③ 小麦粉とかたくり粉を合わせ、②にまんべんなくつけ、 油でカラッと揚げる。 ④ たまねぎ・たけのこ・にんじんはせん切りにする。 ⑤ 油を熱し、たけのこ、にんじん、たまねぎの順に炒め、 水を入れて加熱し、Cの調味料を入れて味をととのえる。 ⑥ ③の揚げた鮭と厚揚げを加え、味をよくからませる。 最後に白ごまを振り、ごはんの上にのせる。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 463kcal | 食物せんい | 1.0g |
たんぱく質 | 17.1g | ビタミンA | 38μgRAE |
脂 質 | 9.8g | 〃 B1 | 0.14㎎ |
カルシウム | 68㎎ | 〃 B2 | 0.12㎎ |
鉄 | 1.5㎎ | 〃 C | 1㎎ |