鮭がピラフに?とちょっと意外な組み合わせと思われがちです が、北海道でとれた鮭を使った人気メニューのひとつです。 |
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〈材料〉(4人分) 米 バター 白ワイン 塩 水 鮭切り身 塩 白ワイン たまねぎ ホールコーン マッシュルーム パセリ サラダ油 塩 こしょう |
320g(約2合) 小さじ2 小さじ1 少々 60g 小さじ2/3 小さじ1 100g(1/2個) 40g 32g 少々 小さじ1/2 少々 少々 |
《作り方》 ① 鮭に塩・白ワインをふり、蒸す(またはアルミホイルに 包んで蒸し焼きにすることもできます)。 ② 油を熱し、1cm角に切ったたまねぎを炒め、次にホール コーン・スライスしたマッシュルームを加えて炒める。 ③ ②に塩・こしょうで味をととのえ、ざるにあけ、汁と具に わけておく。 ④ バターを溶かし、③の汁と白ワインを加えた水分量に塩を 入れて米を炊く。 ⑤ 蒸しあがった鮭の、骨と皮を取り除きほぐしておく。 ⑥ ごはんが炊きあがったら、③の具と鮭とみじん切りにした パセリを入れ混ぜて、できあがり。 ★ 給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★ 不足しがちな食物せんいとビタミンB1を補うために、 胚芽米に麦を混ぜて使っています。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 346kcal | 食物せんい | 2.1g |
たんぱく質 | 9.6g | ビタミンA | 22μgRAE |
脂 質 | 4.5g | 〃 B1 | 0.22㎎ |
カルシウム | 18㎎ | 〃 B2 | 0.08㎎ |
鉄 | 1.2㎎ | 〃 C | 5㎎ |