札幌の給食には魚を使った献立がよく登場します。ししゃも を揚げて南蛮漬けにするとおいしく食べられます。 |
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〈材料〉(4人分) 子持ちししゃも 酒 小麦粉 かたくり粉 揚げ油 たまねぎ にんじん ピーマン しょうゆ A 酢 砂糖 唐辛子 |
160g(8本) 小さじ1 大さじ1 大さじ1 40g(1/6個) 15g(1/8本) 10g(1/3個) 小さじ2 小さじ2 小さじ1 少々 |
《作り方》 ① たまねぎはうすくスライスし、にんじんとピーマンはせん 切りにする。野菜はさっとゆでて冷ましておく。 ② 野菜は水気を切りAの調味料と合わせ漬ける。 ③ ししゃもに酒をふる。 ④ ③に小麦粉・かたくり粉を合わせた粉をつけ、油で揚げて ②をかける。 ※ ししゃもを揚げる時に、卵がはじけることがあるので、 やけどにご注意ください。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 115kcal | 食物せんい | 0.4g |
たんぱく質 | 6.6g | ビタミンA | 75μgRAE |
脂 質 | 6.8g | 〃 B1 | 0㎎ |
カルシウム | 145㎎ | 〃 B2 | 0.13㎎ |
鉄 | 0.7㎎ | 〃 C | 3㎎ |