スープカレー

  家庭でも作れるスープカレー。ベースになるスープには、たく
 さんの野菜のおいしさが含まれています。ご家庭でも、いろいろ
 な旬の野菜を加えて作ってみてください。 
〈材料〉(4人分)



鶏肉
にんにく

こしょう
オリーブ油
じゃがいも

かぼちゃ
揚げ油

さやいんげん
しめじ

ベースソース用の材料
 つぶしたトマト
 たまねぎ
 セロリ
 りんご
 しょうが
 にんにく
 サラダ油


カレー粉
しょうゆ

チリパウダー
オールスパイス
こしょう
赤ワイン

スープ
だし汁



320g(約2合)

160g
少々
少々
少々
少々
230g(2個)

150g
適量

40g
20g(1/6袋)


大さじ2
230g(1個)
20g(5cm)
20g(1/10個)
少々
少々
適量

小さじ2
大さじ1
小さじ1
少々
少々
少々
小さじ1

300mL
300mL

 《作り方》

 @ たまねぎ・セロリはせん切り、りんごはいちょう切り、
   しょうがとにんにくはみじん切りにする。

 A @を茶色になるまで炒め、トマトとスープを少し入れて
   ミキサーにかける。

 B 鶏肉は、すりおろしたにんにく・塩・こしょうで下味を
   つけオリーブ油で炒める。

 C じゃがいもは角切り、さやいんげんは2cmに切り、
   しめじはほぐしておく。

 D かぼちゃは角切りにして揚げる。

 E 鍋にA・残ったスープ・だし汁・鶏肉・香辛料・調味料
   を加え煮立てる。じゃがいも・しめじ・さやいんげんを
   加え煮込み、味をととのえる。

 F 揚げたかぼちゃと仕上げの赤ワインを加える。


  ※ 給食では、鶏がら・たまねぎ・煮干し・昆布でだしを
    とっています。

一人分の栄養価

エネルギー 498kcal 食物せんい 4.5g
たんぱく質 14.5g ビタミンA 149μg.RE
 脂 質 8.3g   〃 B1 0.22r
カルシウム 41r   〃 B2 0.18r
  鉄 1.8r   〃 C 44r