和風そぼろごはん

  具だくさんなので、栄養豊富なみそ味のそぼろです。
 和風素材のうまみと、みそのコクがよく合い、白いごはんに
 ぴったりです。
〈材料〉(4人分)



鶏ひき肉
焼き豆腐
ごぼう
にんじん
切干大根
干ししいたけ
ひじき

しょうが
サラダ油

  赤みそ
  しょうゆ
A 砂糖
  みりん
  酒


唐辛子
白いりごま



320g(約2合)

60g
75g(1/4丁)
25g(5cm)
40g(1/4本)
8g
4g(約2枚)
2.5g(小さじ1/2)

2g
少々

小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ1

少々
小さじ2
 《作り方》

 @ 米を炊く。

 A 焼き豆腐は十分水気を切り、くずしておく。

 B ごぼうはささがきにして水につけておく。にんじんは、
   千切りにする。しょうがはすりおろしておく。

 C 干ししいたけと切干大根は、水でもどしてみじん切りに
   する。ひじきは水でもどしておく。

 D サラダ油を熱し、しょうがを炒め、ひき肉を入れて、ぽろ
   ぽろになるまで炒める。

 E Dに焼き豆腐を入れ水分がなくなるで炒め、Bのごぼう、
   にんじん、Cのしいたけ、切干大根、ひじきを入れてさら
   に炒める。

 F Aの調味料を入れて味を含ませる(水分が足りなければ
   干ししいたけのもどし汁を入れる。)

 G 唐辛子、白いりごまを入れたらできあがり。


  ※ ごはんにのせて食べます。


一人分の栄養価

エネルギー 385kcal 食物せんい 2.5g
たんぱく質 10.3g ビタミンA 77μg.RE
 脂 質 5.4g   〃 B1 0.16r
カルシウム 60r   〃 B2 0.08r
  鉄  1.4r   〃 C 2r