焼豚チャーハン

  ゆっくり煮て作った豚肉が入ったチャーハンです。にんじん
 とホールコーン・グリンピースが入っているので色どりもあざ
 やか。子どもたちの人気メニューです。
〈材料〉(4人分)



しょうゆ


豚もも肉
長ねぎ
しょうが
にんにく


  しょうゆ
A 酒
  みりん
  水

にんじん
たまねぎ
ホールコーン
干ししいたけ
グリンピース

サラダ油

  ごま油
B しょうゆ
  塩
  こしょう




320g(約2合)
小さじ1
大さじ1


100g
5cm
少々
少々

大さじ1
小さじ1
小さじ1
適量

40g(1/5本)
100g(1/2個)
20g
2g(1枚)
15g(大さじ1)

少々

少々
小さじ2
少々
少々

 《作り方》

 @ 米は、酒・しょうゆを加えた水分量で炊く。

 A 豚もも肉は1cmの角切りにし、厚手の鍋にみじん切り
   にした長ねぎ・しょうが・にんにくとAの調味料を入れ、
   肉がかぶるぐらいの水を入れて弱火でゆっくり煮る。水
   分がなくなったら火を止めて冷ます。

 B たまねぎは角切り、にんじんは小さめの角切り、干しし
   いたけは水でもどして角切りにする。サラダ油で順番に
   炒めて、ホールコーンを入れBの調味料で味つけをする。

 C 炊きあがったご飯にAとBとゆでておいたグリンピース
   を混ぜる。



  ★ 給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★
    不足しがちな食物せんいとビタミンB1を補う
   ために、胚芽米に麦を混ぜて使っています。

一人分の栄養価

エネルギー 386kcal 食物せんい 2.3g
たんぱく質 11.6g ビタミンA 71μg.RE
 脂 質 6.4g   〃 B1 0.38r
カルシウム 21r   〃 B2 0.12r
  鉄  1.3r   〃 C 4r