酪農ファーム

～酪農教育ファームで学ぶ「酪農」「食」「いのち」～

＊酪農教育ファームとは＊
牧場を子どもの学びの場として開放し、酪農体験を通して「食といのちの学び」を支援する活動が酪農　　教育ファームです。体験するための安全確保・衛生管理・活動環境を、規定に基づき整備している認定牧　　場が北海道には５０以上あります。牛や自然と直接触れ合うことで実感をともない、食育や命の学習にと　　って効果的な学びの場として期待されています。
＊なぜ、酪農教育？＊
	牛乳を作っているのは「牛さん」です。お母さん牛が赤ちゃん牛に与えるために一生懸命作ったお乳を、私たちは分けてもらっているのです。毎日飲んでいる牛乳は、工場で生産しているのではなく、生きている牛が作ってくれたもの。牧場では、生きている牛のあたたかさや、まなざしを感じることができます。　今回、札幌近郊の牧場で牛にふれ、酪農を通して「食」と「命」について実感してきました。

＊牛ってあったかい！＊
牛に触りました！体は締まっており、思っていたより毛並みがなめらか　　でした。撫でると目がとろんとして、気持ちがよさそうです。　　　これから搾乳をします。牛の体温は３８．５～３９．５℃で人の体温よ　　り高いのです。しぼりたての牛乳も同じ温度、あたたかいのです。生きて　　いる牛が作っているからですね。
		お乳は、乳房に集まった血液　から作られます。大きな乳房は、　お乳がたっぷり詰まっているか　らですね。

＊ストレスの少ない育て方＊
	この牧場では、牛を牛舎に繋がず　に育てています。牛たちものんびり　気持ちがよさそうです。　　右が、牛のえさです。牧草、とう　もろこしに札幌近郊の食品工場から　でるおから、しょうゆのしぼりかす　などを混ぜ合わせたものです。　　人間は、同じものを食べていると　飽きますが、牛は同じものを好むそ　うです。いつもおいしく食べてくれ　るように牛の栄養士がいて、いつも　同じ味になるようにブレンドしてい　るそうです。

＊バター作りに挑戦＊
バター作りにも挑戦しました。ペットボトルに入った牛乳を一生懸命ふりま　す。１０分くらい頑張るとバターができました。できたてのバターは、とろり　となめらかな味でおいしくいただきました。また、バターを取ったあとの脱脂　乳も甘くておいしかったのが、意外でした。　　２００ｇのバターを作るには、約５リットルの牛乳が必要です。それに加え、　バターを取ったあとには必ず脱脂乳もできますが、脱脂乳の使い道が少ないこ　ともバター不足を引き起こしている原因の一つだそうです。牧場で飲んだでき　たての脱脂乳は甘くておいしかっただけに、おいしい利用方法が見つかること　を願いました。

＊できたての牛乳の味は…＊
	脱脂乳のあとに牛乳を飲みました。サラッとして程よいコクと甘みが口　の中に広がります。保護者の方からいただいた質問を思い出しました。　　「子どもが、学校の牛乳がおいしいというので、まったく同じものを買　ってきて家で飲ませているのですが、何か違う、学校のほうがおいしい！　というのです。何が違うのでしょう？」　　牧場の方は、「学校給食の牛乳は、できたてのものが直接届きます。お　店に売っている牛乳と流通の仕組みが違います。牛乳は生鮮食品です。学　校の牛乳がおいしいのはそこに理由があるのだと思います。」とおっしゃ　っていました。　　牧場で飲んだ牛乳のおいしさに、やっぱり新鮮な牛乳がおいしいことを　納得しました。　　おいしい牛乳は、たくさんの人たちの情熱と努力から作られていること　に気づいた酪農教育ファーム見学でした。