アスパラガス

   
　　北海道を代表する野菜の一つである「グリ
　ーンアスパラガス」。春が旬で、５～６月に
　かけて出回るが、新しい栽培方法によって旬
　の期間が延び、秋までおいしく食べられるよ
　うになった。
　　この栽培方法は、「立茎（りっけい）栽培」
　といい、春の収穫後に出てきた芽を５・６本
　残し、親株としてそのままのばして育てる方
　法である。
　　光合成によって十分な養分が貯蔵根に蓄え
　られ再び次々と新しい芽が出てくるので、９
　月中旬まで収穫し続けることができる。
　　立茎した親株をかき分けながらの収穫なの
　で、春の収穫よりもずっと手間がかかるが、
　農家の方々の努力によっておいしいアスパラ
　ガスが秋まで食べられるなんて、なんてあり
　がたいことだろう。
　　感謝！