厚揚げのサラダ

煮物や炒め物でおなじみの食材、厚揚げ。油で揚げ　ると香ばしさが増し、野菜となじみやすくなります。　大豆の栄養がとれるサラダです。
（材料〉（４人分）厚揚げ　　しょうがＡ　しょうゆ　　酒小麦粉かたくり粉揚げ油きゃべつきゅうりにんじん　　しょうゆ　　砂糖Ｂ　酢　　こしょう　　ごま油白いりごま	１２０ｇ（１丁）　少々（小さじ１）小さじ１小さじ１／２大さじ１小さじ１１００ｇ（葉２枚）４０ｇ（１／３本）２０ｇ（１／５本）大さじ２／３小さじ１大さじ１／２少々少々小さじ2	《作り方》　①　厚揚げは１ｃｍの角切り、しょうがはすりおろしておく。　②　厚揚げに、Ａの下味をつけてから、小麦粉・かたくり粉を合わ　　　せた粉をつけて油で揚げる。　③　きゃべつ・にんじんはせん切り、きゅうりは輪切りにしてさっ　　　とゆでて水で冷まし、水気を切っておく。　④　Ｂの調味料をあわせてドレッシングを作り、　②・③・白いり　　　ごまとよく混ぜる。　※　給食では衛生面を配慮して野菜をゆでています。

一人分の栄養価